我国豆瓣酱产业市场供需情况及行业分析

环洋咨询aoa体育电竞-(中国)官方网站的豆瓣酱市场调研报告提供豆瓣酱市场的基本概况，包括定义，分类，应用和产业链结构，同时还讨论发展政策和计划以及制造流程和成本结构，分析豆瓣酱市场的发展现状与未来市场趋势，并从生产与消费两个角度来分析豆瓣酱市场的主要生产地区、主要消费地区以及主要的生产商。

豆瓣酱是一种由各种微生物相互作用，经过复杂生化反应酿造而成的发酵红褐色调味料。它的主要原料包括蚕豆(或在某些地区使用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)和盐。同时，为了丰富豆瓣酱的口感和品种，还会根据消费者的习惯在生产过程中加入香油、豆油、味精、辣椒等原料。豆瓣酱不仅味道鲜美，能够增进食欲，而且含有丰富的维生素，特别是蚕豆中的钙、锌、锰、磷脂等成分对大脑和神经组织有益，具有健脑作用。因此，豆瓣酱是大家经常使用的调味品，也是家庭必备之品。

豆瓣味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。豆瓣酱是一种调味品。其是用蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味道鲜美。

近年来，随着川菜的流行和消费者对川菜口味的喜爱，川调产业遇到了良好的发展机遇期，并逐渐发展起来。同时，四川调味品原材料品类多样，也让越来越多食品公司走出四川，走向全国。从调味酱品类来看，起初只有豆瓣酱、叉烧酱、沙茶酱等独立性低的单一口味酱，后来发展到具有佐餐功能的虾酱、海天招牌拌饭酱、韩式甜辣酱等，目前又出现了金枪鱼酱、鸭蛋黄酱、仲景香菇酱等复合口味拌饭酱，深受消费者的认可和喜爱。

我国豆瓣酱行业收入规模为407亿元，同比增长13.2%。我国调味品年供给量达2533万吨左右，其中酱油和食醋占比最大，酱油产量突破990万吨，占比42%左右;食醋约435万吨，豆瓣酱占比18%左右;其次是迎合"鲜"味的味精和鸡精，味精产量230万吨，消费量在149万吨左右;鸡精产量在33-43万吨。

从调味品使用渗透率来看，调味酱的渗透率达54%。豆瓣酱作为调味酱的一种，从调味酱渗透率侧面反映出豆瓣酱渗透率也不低。未来消费升级下所带来的价格提升，渗透率低的品类未来增长空间较大。伴随新需求一同到来的还有新锐调味料企业。相比于其他大宗消费品，调味品行业的抗周期性更强，疫情影响下，尽管餐饮渠道受创，但家庭渠道占比却在上涨。稳定的需求也让新锐品牌敢于押注调味品这条古老的赛道。

豆瓣酱的上游是黄豆和蚕豆种植业，豆瓣酱行业的发展对上游产业有较大的 促进作用。目前国内豆瓣酱行业的生产企业较多，以四川省郫县豆瓣股份有限公司和四川满江红食品科技有限公司为主的一批重点企业已经在国内市场有重要影响力，推动行业市场规模持续扩大，且在北美、欧洲等地区市场上也深受欢迎。

我国豆瓣酱行业收入规模为407亿元，同比增长13.2%。其中，郫县豆瓣除了在国内畅销之外，还远销美国、英国、澳大利亚等80多个国家和地区，仅四川省郫都区豆瓣酱出口销售额就已超过1亿美元，成为整个川式调味料中最具代表性的品类。

据了解，光是在郫县本地，豆瓣酱的行业竞争就十分激烈。有数据显示，目前郫县有资格使用“郫县豆瓣酱”商标的企业就有70多家。像丹丹豆瓣、鹃城、金福猴、满江红、旺丰等都是数亿级企业，对于丹丹豆瓣的布局无不形成激烈的竞争。有数据显示，其中鹃城郫县豆瓣作为国营主体的老字号豆瓣公司，营收在5亿元左右。业内人士表示，随着川菜菜系的普及，复合调味市场规模不断扩大，而豆瓣酱作为川菜的灵魂，也成为了不少企业纷纷布局的领域。

值得一提的是，像调味料龙头海天味业、李锦记、欣和等品牌也都在布局豆瓣酱品类，且受欢迎程度都不小。2022年上半年，海天味业调味酱营收为14.22亿元。欣和的葱伴侣豆瓣酱销量在2010年就突破了1亿元。

报告对中国豆瓣酱行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国豆瓣酱行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助豆瓣酱企业、学术科研单位、投资企业准确了解豆瓣酱行业最新发展动向，及早发现豆瓣酱行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握豆瓣酱行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避豆瓣酱行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。

更多资料请参考环洋市场咨询发布的《2024年全球市场豆瓣酱总体规模、主要生产商、主要地区、产品和应用细分研究报告》，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。