酱香型白酒行业发展现状

环洋咨询aoa体育电竞-(中国)官方网站的酱香型白酒市场调研报告提供酱香型白酒市场的基本概况，包括定义，分类，应用和产业链结构，同时还讨论发展政策和计划以及制造流程和成本结构，分析酱香型白酒市场的发展现状与未来市场趋势，并从生产与消费两个角度来分析酱香型白酒市场的主要生产地区、主要消费地区以及主要的生产商。

酱酒，酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺，长期贮藏，科学勾兑，精心酿制而成。

复杂的生产工艺和较长的生产周期，赋予了酱香型白酒的稀缺性基因。

相对于其他香型的白酒，酱香白酒的生产工艺耗时最久，工艺最复杂，并且出酒率最低。酱香白酒复杂的生产工艺，较长的生产和存放周期、较低的出酒率和口味的独特性为酱香白酒赋予了天然的稀缺性基因，因此酱香型白酒行业天然具有定位次高端及以上价格带的价值，同时也符合了消费者对稀缺性的需求以及白酒行业消费升级的趋势。

酱香型白酒工艺可以细分为坤沙、碎沙、翻沙三种，其中坤沙最具代表性。坤沙酱香酒工艺讲究“三高三长”：“三高”即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，“三长”即基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。“三高三长”工艺对酿酒原料、酿造时间、当地气候特征等条件有着极高的要求，因此优质酱香酒产区被严格限制在赤水河流域。优质酱香酒产能扩张具有天花板，天生具备稀缺性。且“三高三长”工艺赋予了酱香酒独特的风味，饮后不口干、不易上头，符合消费者“少喝酒、喝好酒”的健康追求。“三高三长”工艺一方面赋予了酱香酒稀缺性，另一方面使酱香酒形成独特的风味，从而打造了酱香酒的独特竞争力。

酱香型白酒的发展可分为三个阶段：2010-2012年的盲目扩张期、2013-2017年的深度调整期、2018年至今的快速增长期。2010-2012年，白酒行业尚处于发展的黄金十年，茅台一批价不断上行并于2010年底突破千元。茅台价格高企使得茅台镇其他酱香酒企业纷纷进行产能扩张，试图在行业景气期借茅台之名分一杯羹。2010-2012年期间酱香酒产量增速均在10%以上。然而2012年底的三公消费禁令和塑化剂事件导致白酒行业进入深度调整期，茅台镇酱香酒企业扩产热迅速降温，各酒企减少投料、降低产能利用率以求生存，2013-2016年酱香酒产量增速持续低迷，在低个位数徘徊。2016年名酒出现复苏趋势，但中小酒企仍未看到复苏的曙光，大批中小规模酱香酒企于2016-2017年彻底关停，导致2017年酱香酒产量下滑10%，近4万吨酱香酒产能退出。2017年起，由于茅台的带动作用和行业洗牌带来的优质酱香酒产能稀缺，优质酱香酒在市场上呈现出供不应求的特征。因此2018年幸存的酱香酒企业纷纷加大投料量，产能利用率大幅提升，2018年酱香酒产量增速高达35.14%，酱香酒行业自此进入快速增长期。这一时期各酱香酒企纷纷重启扩产计划以强化长期竞争力，并主动减少中低端产品布局、优化产品结构以求最大化利用现有产能及库存老酒。因此2018年至今处于快速增长期的酱香酒行业呈现量价齐升的特征。

2023年，中国酱酒产能约75万千升，同比增长7.1%;实现销售收入2300亿元，同比增长9.5%;实现利润约940亿元，同比增长8%。

从2023年全国主流市场的调研来看，核心消费人群酱香化的趋势仍在持续扩大之中，而且这一扩大化趋势不可逆转。调研显示，目前酱酒的整体消费渗透率已经超过30%，并有望在十年以内超过50%。但同时，酱酒的全国化仍然有其不均衡性，贵州、山东、河南、广东、福建、广西、海南等市场酱香渗透率超过了50%;其余省份酱香氛围还处在持续扩大之中。



总体来看，高端和中高端人群酱酒渗透率高于大众消费人群，南方的酱酒氛围好于北方，经济发达区域的酱酒氛围好于欠发达区域。过去十年，酱酒全国化得到了长足发展;未来十年，酱酒消费渗透率会达到相对平衡点。

更多资料请参考环洋市场咨询发布的《2024年全球市场酱香型白酒总体规模、主要生产商、主要地区、产品和应用细分研究报告》，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。